 |
| Photo by Thiea Alhoz |
ডায়াবেটিক হিসাবে, আপনার মন প্রায়শই আপনার রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে, বিশেষত যখন খাবার জড়িত থাকে। হ্যাঁ, আপনি যা খাচ্ছেন তার ক্ষেত্রে বিধিনিষেধ রয়েছে, তবে এমন অনেক খাবার রয়েছে যা ডায়াবেটিক-বান্ধব। ওটমিল হল এমন একটি খাবারের বিকল্প যা ডায়াবেটিস রোগীরা সকালে উপভোগ করতে পারেন। এটি পুষ্টিকর এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনাকে পূর্ণ রাখতে পারে। কিন্তু আপনার জানা উচিত যে ওটমিল এবং ডায়াবেটিস একটি নিরাপদ সংমিশ্রণ হলেও, এটি আপনাকে অবশ্যই অনুসরণ করতে হবে এমন কিছু নিয়মের সাথে আসে।
হেলথশটস ওটমিল এবং ডায়াবেটিস সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানার জন্য পুষ্টিবিদ এবং ডায়াবেটিস শিক্ষাবিদ খুশবু জৈন টিব্রেওয়ালার সাথে যোগাযোগ করেছে।
ওটমিল খাওয়া কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো?
টিব্রেওয়ালা বলেন, ওটমিল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই ভালো, প্রধানত বিটা গ্লুকান নামক দ্রবণীয় ফাইবারের কারণে। ওটসে পাওয়া এই ফাইবার রক্তের গ্লুকোজ স্পাইককে ধীর করে দেয়, আপনাকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা পূর্ণ রাখে এবং উন্নত পরিতৃপ্তি দেখায়।
প্রাতঃরাশের জন্য ওটমিল
ওটমিল দিয়ে আপনার দিন শুরু করা ভাল। সাধারণভাবে, ডায়াবেটিস রোগীদের সূর্যাস্তের পরে স্টার্চযুক্ত খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ এই সময়ে শরীর স্বাভাবিকভাবেই অলস থাকে, আপনার শক্তির চাহিদা কমিয়ে দেয়। এর সাথে যোগ করুন, এই সত্য যে আমরা বেশিরভাগই বসে থাকি, টিভি দেখি বা রাতে পড়ি। তাই, শুধু ওটমিল নয়, রাতের খাবারে গম, চাল, বাজরা এবং কুইনোর মতো সমস্ত সিরিয়াল এড়িয়ে চলা উচিত (ডায়াবেটিসের জন্য বাজরের রেসিপি)।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওটমিল খাওয়ার করণীয় এবং করণীয়
দ্য হেলথ প্যান্ট্রির প্রতিষ্ঠাতা টিব্রেওয়ালা বলেছেন, ওটমিল হল রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল করার এবং চর্বি কমাতে সাহায্য করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি যদি এই সহজ নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি ওটসের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি উপভোগ করতে পারেন:
• সর্বদা একটি ছোট অংশ খান, এক সময়ে প্রায় 2 টেবিল চামচ ভাল।
• এটিকে ভাল চর্বি দিয়ে একত্রিত করুন, যাতে আপনি চিয়া, ফ্ল্যাক্সসিড, চূর্ণ করা বাদাম, আখরোট, সূর্যমুখী বীজ, বাদামের দুধ, বা বাদামের ধরণের মাখন যোগ করতে পারেন।
• রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল করতে দারুচিনির গুঁড়া যোগ করুন।
• মধু, গুড়, ম্যাপেল সিরাপ এবং চিনির মতো মিষ্টি যুক্ত করা এড়িয়ে চলুন। আপনি শুকনো ফলের একটি ছোট অংশ যোগ করতে পারেন যেমন খেজুর, কিশমিশ, ক্র্যানবেরি এবং ডুমুর।
• বাদামের গ্লাস দুধ এবং জলের সংমিশ্রণে দুধ বা দই প্রতিস্থাপন করুন। নারকেল বা বাদাম দুধ একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সঠিক টেক্সচার পেতে আপনাকে কিছু গুঁড়ো সাইলিয়াম ভুসি যোগ করতে হতে পারে।
• চেলা এবং উপমার মতো সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ওটস ব্যবহার করে দেখুন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওটমিলের রেসিপি
1. ওটস এবং বাদাম porridge বাটি
উপাদান
• 2 টেবিল চামচ রোলড ওটস
• 1 টেবিল চামচ চিয়া
• 1 চা চামচ সাইলিয়াম ভুসি পাউডার
• 100 মিলি বাদাম দুধ
• চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো
• 1/4 চা চামচ লেবুর জেস্ট
• 2 টেবিল চামচ কোড়ানো নারকেল
• 1টি সূক্ষ্মভাবে কাটা খেজুর
• ১/২ কাপ স্ট্রবেরি
পদ্ধতি
• রোলড ওটস, চিয়া, সাইলিয়াম হুস্ক পাউডার 100 মিলি বাদাম দুধ এবং 100 মিলি জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে 8 থেকে 9 ঘন্টা রাখুন।
• দারুচিনি গুঁড়া, লেবুর জেস্ট, গ্রেট করা নারকেল এবং খেজুর যোগ করুন।
• স্ট্রবেরি ম্যাশ করে এতে ঢেলে দিন। 3 থেকে 4টি কাটা কাঁচা বাদাম দিয়ে সাজান।
2. ওটস এবং বিন বার্গার প্যাটি
উপাদান
• ১/২ কাপ রাজমা
• লবনাক্ত
• রসুন: ২টি
• পেঁয়াজ কাটা: ১টি
• গ্রেট করা গাজর
• গ্রেট করা বিটরুট
• 1/2 কাপ তাত্ক্ষণিক ওটস বা মোটা গোটানো ওটস
পদ্ধতি
• রাজমা 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং কিছুটা নুন দিয়ে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ মশলা হয়ে যায়।
• একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তারপরে রসুন, কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট করা গাজর, গ্রেট করা বিটরুট, লবণ এবং মরিচ দিন।
• জল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য এইগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না হয়ে গেলে, শিখা বন্ধ করুন। এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
• আপনার হাতের তালুর মধ্যে অল্প পরিমাণ নিন এবং যদি থাকে তবে জল চেপে নিন। • এখন সেদ্ধ রাজমা এবং ঝটপট ওটস বা মোটা গোটানো ওট যোগ করুন।
• মরিচ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে এটি সিজন করুন।
• ছোট প্যাটি তৈরি করুন এবং চুলায় বা প্যানে ভাজুন।
Post a Comment